Sesam, heerlijk en supergezond. Naast tahin (sesampasta) ben ik ook verslaafd aan gomasio. Go-ma-si-wat? Gomasio is een mengsel van fijngemalen sesam met zeezout.
Lekker op groenten, in salades, in soep en op een rijstwafel met avocado. Voor dat laatste mag je mij ’s nachts altijd wakker maken!
Calcium
Sesam is niet enkel verrukkelijk, maar ook super gezond, want het zit boordevol calcium. Per 100 gram sesam, krijg je 780 mg aan calcium binnen! Ter vergelijking, bij melk is dit slechts 116 mg.
Bovendien is een plantaardige bron van calcium beter dan van een dierlijk product, omdat de opnamegraad van plantaardige calcium veel hoger is (50-60%) dan de dierlijke versie (30%). Plus krijg je bij zuivel ook verzadigde vetten en dierlijke eiwitten binnen die bij de vertering calcium vragen waardoor de uiteindelijke calciumbalans van zuivel niet positief maar negatief is!
Zelf maken: geld- en afval-besparing
Gomasio kan je heel gemakkelijk zelf maken. Hierbij bespaar je afval, want je hebt dus geen glazen potjes of plastic navulzakjes meer als restproduct.
Ook bespaar je natuurlijk veel geld. Want een pot gomasio (225 gram) kost in de winkel al snel meer dan €3.-
Als ik zelf gomasio maak, kost 500 gram sesamzaad €1,37 en 50 gram zeezout €0,05, dus totaal het enorme bedrag van €1,42 en dan heb ik 550 gram gomasio. Omgerekend naar de hoeveelheid van 225 gram die in de winkel verkocht wordt, kost mijn gomasio €0,58. Dus een prijsbesparing van 75%!
Recept
Je hebt nodig:
– 500 gram sesamzaad
– 50 gram zeezout
Je doet beide ingrediënten in de blender, keukenmachine of vijzel. Fijn malen en klaar!
Je kan de hoeveelheden natuurlijk aanpassen naar je eigen behoeften.
Maal wel sesamzaad en zeezout samen fijn, want ik had de eerste keer het sesamzaad alleen fijn gemaald en daar dan zeezout aan toegevoed, maar dat mengde niet goed.
In sommige recepten roostert men het sesamzaad en zout eerst voordat het fijn gemaald wordt, maar ik proef eerlijk gezegd weinig smaakverschil, dus kies ik voor de gemakkelijkere en snellere versie 😉
Smakelijk!
Lees ook:
– Tahin recept
– Notenmelk maken
Vind je deze blog inspirerend?
Steun onze vereniging, word donateur en geniet van de voordelen!
Mijn nieuwe blogs over onze eco-lifestyle in je mailbox?
Schrijf je dan in op de Nieuwsbrief.
Of neem een kijkje in mijn Webwinkel of Boekenwinkel waarmee je onze vereniging ondersteunt zonder dat het jou extra geld kost.
Kom naar het Eco-Weekend vol duurzame tips, inspiratie eco-mindset, persoonlijke coaching hoe ook jij meer eco, eenvoudig, vrij kunt leven en gezellig samenzijn met gelijkgestemden in de prachtige Ardennen!
weer zo’n leuk tip! Gomasio was helemaal uit beeld geraakt bij mij, nu weer helemaal in beeld.
Ga het morgen meten maken en delen met mijn dierbaren.
Dank Evelien.
Klinkt erg lekker. Ik ben ook dol op sesamzaad en kende Gomasio niet, gelijk even uitproberen. Bedankt voor de tip. ( alle tips trouwens)
Ik heb de gomasio afgelopen zaterdag bij jou mogen proeven op de rijstwafel met avocado. Heerlijk! Dank je wel, ik ga ook aan de slag 🙂
ga ik ook weer uitproberen , dank je wel voor het heerlijk en eerlijke informatie, geniet ervan , liefs marion
Dat kende ik nog niet, klinkt lekker! Tahin is ook altijd lekker idd 🙂
Ik heb het gisteren zelf gemaakt, het is heerlijk! Het lijkt me wel nogal vochtig.
Hoe kan je het het beste bewaren? In de koelkast? In een afgesloten of open pot? Of in de kruidenkast?
Bedankt!
@Inge: Raar dat het vochtig is, dan zou ik het even roosteren in een pan. Ik bewaar het gewoon in een gesloten glazen pot zoals afgebeeld.
Dat klinkt lekker! Vooral met rijstwafel en avocado, dat ga ik binnenkort zeker eens maken!
Hoi Evelien en anderen
Hebben jullie misschien tips waar je sesam goedkoop kan kopen? Mijn ervaring is dat je in de winkel(ketens) in de buurt enkel kleine potjes tegen belachelijke prijzen kan kopen… Bedankt alvast.
@Debbie: In de reacties bij “Tahin recept” staat meer info daarover.
Ik heb de gomasio vanochtend gemaakt van 100 gram sesamzaad. Ik wilde liever eerst een kleinere hoeveelheid uitproberen. Het is erg lekker geworden!
Groetjes, VeggieMo
@ Inge,
Had jij de sesamzaad misschien in de koelkast bewaard? Ik had een deel sesamzaad uit de koelkast en een deel uit de voorraadkast. Die uit de koelkast was bij mij ook wat vochtig.
Als ik weer gomasio maak dan laat ik de sesamzaad eerst even in een schaaltje op kamertemperatuur komen.
ZA’ATAR
Om zelf za’atar te maken, rooster je eerst twee eetlepels sesam zaadjes, vervolgens plet je die samen met een theelepel grof zeezout in een vijzel. Daarna voeg je een eetlepel gedroogde marjolein, een eetlepel tijm, een eetlepel oregano toe en 2 eetlepels sumak (een kruid dat je kan kopen bij een Turkse/Marokkaanse winkel en dat een fris zure smaak heeft).
De za’atar kun je ook gebruiken om bijvoorbeeld je stokbrood met wat olijfolie in te dippen.
Hoi Evelien,
Je gebruikt wel een elektrische blender, Evelien?
Met vriendelijke groet,
Margriet Reijndorp
@margriet: We hebben een manuele blender, dus zonder elektra!
Hoi Evelien, ik had al een potje Gomasio gekocht. Nu wil ik het zelf maken. In dat potje gebruiken ze algen. Maar dat hoeft niet zeker?
@Ann Vanden Buys: Nee, je hoeft er geen algen in te doen.
Gomasio is per definitie geroosterd, anders noemt het niet Gomasio…
Als je geen smaak verschil proeft heb je de zaadjes niet genoeg geroosterd.
Het luister heel nauw, de olie mag niet verbranden en de verhouding is belangrijk…
Heerlijk als broodbeleg ook….
Hoi Evelien,
Heb je een bron waar je de informatie over de opname van plantaardige en dierlijke calcium vandaan haalt?
En heb je er ook rekening mee gehouden dat zout de opname van calcium ook negatief beïnvloedt?
@Celine: Je kan hier lezen dat plantaardige calcium beter wordt opgenomen dan dierlijke calcium.
Ik heb die waarde bijna zeker van de site voedingswaardetabel.nl gehaald, maar die waarden zijn nu helaas niet meer beschikbaar.
Op deze site lees je ook dat sesam 780mg calcium bevat per 100gr.