Impact voeding op milieu en gezondheid:
Wij kiezen daarom voor:
Bio
Hier in huis is biologische voeding de norm en dat vinden wij heel logisch.
Ik vind het altijd nog verbazingwekkend dat bio de uitzondering is en dat dus niet-bio voeding de standaard is? Dat bio-voeding gelabeld is en daardoor "exclusief" is.
Want dat is wél het geval, alles wat niet bio is, zit vol met pesticiden en kunstmest, ofwel gif!Ik stel voor dat bio-voeding voortaan de standaard wordt
en vanaf nu niet-bio voeding een label gaat dragen
en dan het volgende:
Daarnaast willen we geen kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen of conserveringsmiddelen in ons lichaam.
Uit onderstaand Zweeds onderzoek blijkt namelijk dat een gezin dat gangbare voeding at veel gifstoffen in hun lichamen had. Maar door het eten van bio-voeding waren die binnen twee weken verdwenen!
Maar bio, dat is toch duurder?
"Die bio-komkommer kost € 0,20 meer.... dat is toch té duur?"
Maar mensen gaan vaak wel meerdere keren per jaar op vakantie, een dagje shoppen, ergens wat drinken of hapje eten, kopen geregeld de nieuwste smartphone of een nieuwe auto, dan wordt er niet gekeken op die € 0,20.
Het is dus niet een kwestie van geld, maar van prioriteiten!
Als je denkt geld uit te sparen door naar een Duitse discounter te gaan (lees: Aldi of Lidl), dan word je daar altijd verleid tot het kopen van
allerlei "rommel-aanbiedingen" die je helemaal niet nodig hebt.
Dus ben je daar uiteindelijk net zo veel geld kwijt voor je boodschappen als dat je die bij een bio-winkel zou doen. Alleen heb je bij een bio-winkel
én geen rommel in je eten én geen rommel in je huis.
Ja, boeren die met gif spuiten en kunstmest gebruiken, hebben een grotere opbrengst en dus zijn ze goedkoper.
Maar het hele eco-systeem wordt door hen vervuild en wie betaalt dat?
Juist de maatschappij, lees de belastingbetaler. Ook de mensen die wél bio kopen en niet voor die vervuiling verantwoordelijk zijn, betalen hier dus
aan mee, zeer onterecht!
Als ze die kosten voor het weer herstellen van het vervuilde eco-systeem ook eens in de prijs van gangbare voeding zouden doorrekenen, dan zou gangbare
voeding veel duurder zijn.
Ik verwijt het overigens de boeren niet. Het zijn wij, de consumenten, die om die producten vragen en zij beantwoorden slechts aan die vraag...
Voeding versus vulling
Het is van groot belang hoe je voeding ziet, als voeding of als vulling?
Met gangbare voedingsmiddelen vul je enkel je maag, maar er zit weinig voedingswaarde meer in. Het is “leeg” eten.
Terwijl biologische producten je lichaam voeden met de grondstoffen (koolhydraten, proteïnen, vezels), vitaminen en mineralen die je nodig hebt. Zonder
e-stoffen, additieven, conserveringsmiddelen, kleur-, geur- en smaakstoffen. Het is dus puur en “vol” eten.
En voeding is de brandstof van je lichaam en van je geest. Je kan er dus beter maar voor zorgen dat deze brandstof van de beste kwaliteit is!
Pleidooi: bio geeft korting zorgverzekering
We zijn tegenwoordig boos dat de ziektekosten zo hoog zijn en verontwaardigd dat steeds meer mensen ernstig ziek worden.
Maar we blijven het wel 'dood'normaal vinden om voeding met alle giftige residuen te eten?
Ik pleit er daarom voor dat mensen die bio eten, korting krijgen op hun zorgverzekering en bovenaan de wachtlijsten komen te staan.
Verzorgingsstaat
Overigens ben ik van mening dat ook de overheid hier meer een regulerende rol in dient te spelen, door bijvoorbeeld op bio-voeding minder btw te
heffen. Omdat ze zo een veel gezondere samenleving stimuleert.
De vraag is echter of de doelstelling van de overheid is om zorg te dragen voor de samenleving?
Of dat ze liever bezig houden met geld vergaren?
Ik vrees het laatste, maar zelfs dan zouden ze beter opteren voor belastingverlaging op bio-voeding. Op korte termijn zijn er minder belastinginkomsten, maar op lange termijn besparen ze enorm veel uitgaven op zorg!
De omgekeerde wereld....
En het is toch op zijn minst bizar dat als je als boer geen kunstmest en pesticiden gebruikt, dat je daarvoor een hele lading papierwerk moet invullen, controles krijgt en ook nog eens geld moet betalen om het bio-label te krijgen.
Terwijl een boer die het hele systeem vervuilt, mag gewoon zijn gang gaan en van hem eisen we geen controles?
Veganisme
Dit betekent geen vlees, vis, melk, kaas, yoghurt en eieren.
1. We willen geen milieuvervuiling op ons bord, de vee-industrie heeft namelijk een grotere CO2-uitstoot dan de transportsector. Bij de
productie van 1 kilo biefstuk komen net zo veel broekasgassen vrij als bij een autorit van 45 km.
2. Vlees en zuivel dragen bij aan het wereldvoedselprobleem, want van alle landbouwgrond in de wereld wordt 76% gebruikt voor de veeteelt,
terwijl er nog steeds mensen doodgaan van de honger.
En er is 990 liter water nodig om 1 liter melk te poduceren, voor 1 kilo biefstuk is dat zelfs 100.000 liter, terwijl er nog meer mensen sterven door
gebrek aan water dan van honger.
3. Daarnaast leidt veeteelt tot mondiale ontbossing voor de aanplant van sojaplantages die nodig zijn voor veevoer.
4. Ook willen we geen dierenleed en met het gebruik van zuivel en eieren houd je nog steeds het slachten van dieren in stand. Want een koe moet
jaarlijks een kalf baren om melk te kunnen geven, maar de helft van al die kalfjes krijgt de bestemming kalfsvlees omdat ze als stiertje geen melk
produceren.
De melk-industie, maar omgekeerde versie
Ook de helft van alle kuikens wordt versnipperd, want haantjes zijn niet productief. Voor de vrouwelijke helft ziet het er ook niet rooskleurig uit. Een vleeskip wordt slechts 6 weken oud en een legkip ook maar 1 jaar, dan is ze niet productief meer en eindigt ze als soepkip.
5. Vegan is ook nog beter voor je gezondheid!
Want je kunt prima zonder vlees en zuivel, dat je kalk nodig hebt is slechts pure commercie om de overgesubsidieerde melkplas weg te krijgen.
Botontkalking (osteoperose) komt zelfs alleen voor in landen waar melk gedronken wordt. En vaak worden allergieen, eczeem en astma veroorzaakt door
lactose-intolerantie.
Koemelk is bedoeld om een kalf in twee jaar 22,5 maal zo zwaar te maken, terwijl een baby na twee jaar slechts 3 maal zijn geboortegewicht is. Het is
dus wel duidelijk waar al dat overgewicht in de westerse wereld vandaan komt.
Vitamine B12
Als je vegan eet, heb je wel behoefte aan vitamine B12 supplementen. De vraag wordt dan vaak gesteld of vegan wel natuurlijk is?
"Dieren noch planten produceren vitamine B12, enkel micro-organismen. Planten komen in aanraking met bodembacteriën die B12 produceren. Dieren eten
die planten en krijgen zo B12 binnen.
Door B12-supplementen krijgen vegans hun B12 van dezelfde bron als alle andere dieren op deze planeet, namelijk van micro-organismen, en dit zonder
dieren te doen lijden of schade te berokkenen aan het leefmilieu.
Want een bepaalde voedingswijze moet niet enkel realiseerbaar zijn voor groepje Westerlingen, maar voor 6 miljard mensen.
Vanuit dit standpunt: vegan, want dit heeft de kleinst mogelijke ecologische voedsel impact."
- Bron: Eva vzw
Je kan deze vitamine B12 binnenkrijgen door verrijkte producten te eten, zoals bijvoorbeeld soya-melk met toegevoegde vitamine B12. Deze verrijkte
producten zijn echter ook bewerkte producten. En wij eten zo veel mogelijke pure en dus onbewerkte producten.
Vandaar dat wij een vitamine B12 supplement nemen. Wij hebben gekozen voor de kauwtabletten van
Solgar met 1000 mcg.
- Deze zijn kauwbaar, dus ook gemakkelijk in te nemen door onze kindjes.
- En het zit in glazen potje, dus geen plastic afval.
Eva vzw raadt aan: "Dagelijks een B12-supplement van 100 mcg of wekelijks een supplement van 2000 mcg in te nemen."
Wij nemen daarom 2x/week een kauwtablet van Solgar met 1000 mcg.
Suikervrij
We eten geen producten waar suiker in zit, omdat je lichaam dit helemaal niet nodig heeft, het enkel lege calorieën levert en daardoor je eetlust
in "echte" voeding belemmert.
En ook om geestelijke reden, want na het eten van suiker krijg je altijd een suikerdip waardoor je vermoeider wordt dan er voor, hierdoor krijg je meer zin in suiker en dit veroorzaakt verslaving.
Glutenvrij
We eten zoveel mogelijk glutenvrij. Dit heeft geen ecologische reden, maar doen we uit gezondheidsoverwegingen. Omdat we als we wel gluten eten daar last van ondervinden.We hebben geen coeliakie, dus kunnen nog wel af en toe gluten eten. Maar we voelen ons gewoon beter als we gluten mijden.
Onbewerkte producten
We eten zo min mogelijk bewerkte producten, dat betekent geen producten waarvan de oorspronkelijk toestand veranderd is door een bewerkingsproces.
Oftewel geen pakjes en zakjes, maar enkel pure voedingsmiddelen.Dus geen margarine, plantaardige room, soepen en sausjes gebaseerd op poeder, tofu en kant-en-klare vega-burgers, bakmixen voor taart, bladerdeeg.
Dit houdt in dat we nog wel eten: groente, fruit, rijst, quinoa, amaranth, gierst, noten, linzen, kikkererwten en bonen.
In onze keuken
Onze boodschappenlijst
Vaak gestelde vragen zijn hoe wij zo zuinig leven, hoe ons boodschappenlijstje er uit ziet en hoe wij zo weinig afval realiseren?Hét antwoord: grootverpakkingen voeding!
Hierdoor besparen we:
- geld: grootverpakkingen zijn in verhouding goedkoper
- tijd: je hoeft veel minder vaak boodschappen te doen
- afval: je afvalberg slinkt aanzienlijk
Ons wekelijks boodschappenlijstje
We doen slechts eenmaal per week boodschappen (ook al hebben we geen koelkast of diepvries),
dit bespaart geld omdat je dan minder koopt. Het bespaart ook veel tijd.
We gaan hiervoor naar de plaatselijke biowinkel en kopen daar groenten en fruit. Hiervoor nemen we papieren zakjes mee die we telkens hergerbruiken tot
ze letterlijk uit elkaar vallen.
Ook kopen we er paar rollen tempeh die we dezelfde en de volgende avond op eten.
Grootverpakkingen
Al onze droge voedingswaren kopen we in papieren grootverpakkingen.
Hier is onze complete lijst:
Granen
- havervlokken - 25 kg
- rijst - 25 kg
- gierst - 25 kg
- quinoa - 25 kg
- amaranth - 25 kg
- boekweit - 25 kg
- rijst-, maïs-, boekweit- en kikkererwtenmeel - 5 kg
Conserven
- tomatenpuree - 12 pakken van 500 ml
- maïs - 12 potjes
- kokosmelk - 6 blikken van 400 ml
Eiwitten
- kikkererwten - 25 kg
- linzen - 25 kg
- bonen - 5 kg
- sesam - 25 kg (om zelf tahin en gomasio te maken)
- zonnebloempitten - 25 kg
- overige noten en zaden
Drank
- mijn vriend en kindjes drinken altijd kraanwater
- kruiden voor thee kopen we in papieren zakken in "herboristerie" in naastliggend dorpje (waar we te voet naar toe gaan)
- bier en wijn voor bezoek in statiegeldflessen
Smaakmakers
- zeezout - 1 kg
- tamari (sojasaus)
- appelazijn
- mosterd
Overig
- rijstwafels - minstens 12 rollen
- beleg: pindakaas - appelstroop - suikervrije jam - 12 potten
- gedroogd fruit: rozijnen - vijgen - dadels - 12,5 kg
Waar grootverpakkingen te koop?
En waar kun je al die grootverpakkingen kopen?
Een (bio)winkel zal zelden grootverpakkingen in de winkel zetten, want met kleinere verpakkingen verdienen ze meer én kom je vaker terug, dubbele winst
voor hen.
Maar als je het vraagt willen ze het vast wel voor je bestellen, ik heb daar altijd een positieve respons op gehad. En op deze manier is er ook sprake
van klantenbinding voor de winkel.
Sommige producten zijn niet in grote zakken te koop, zoals conserven, rijstwafels en beleg, maar omdat we die in grote hoeveelheden in één keer kopen krijgen we van de winkelier korting. Want zo zijn zij verzekerd van afname en het bespaart hen werk, zij hoeven ze niet uit te pakken en in de winkel te stallen.
En omdat er zoveel vraag naar is, zijn er voortaan nu ook grootverpakkingen in mijn webwinkel te koop!
Keukenkastjes
In plaats van elektrische keukenapparaten liggen onze keukenkastjes dus vol met alle grootverpakkingen.
Ons dagelijks menu
Wij eten dus bio, vegan, suikervrij, glutenvrij en afvalarm.Als ik dat zeg tegen mensen, krijg ik vaak de reactie:
"Wat eten jullie dan nog wél?"
"En geen brood, wat eten jullie dan zoal op een dag?"
Natuurlijk niet alleen konijnenvoer zoals sla en wortels, maar nog veel meer!
Hierbij een kijkje in onze keuken en ons dagelijks menu.
Stap voor stap
We zijn niet van de één op de andere dag op deze eetwijze overgestapt. We hebben, dit zoals ook alle andere aspecten van onze eco-lifestyle, stap voor
stap gedaan:
- Ik was al vanaf mijn twaalfde vegetariër.
-
Zodra ik op mezelf woonde, ben ik alles bio gaan kopen.
-
Tijdens mijn verblijf in de Amazone zonder koelkast, at ik als vegetariër daar automatisch vegan en voelde me daardoor
zoveel beter, dat ik dit bij thuiskomst ben blijven doen.
-
Op een gegeven moment ook gestopt met suiker.
-
Na gezondheidsklachten ben ik glutenvrij gaan eten.
- En natuurlijk steeds meer afvalarm.
Glutenvrij
Een paar jaar geleden kreeg ik maag- en darmklachten. En die werden steeds heftiger. De dokter bezocht, bloed laten prikken en doorverwijzing naar het
ziekenhuis. Daar verschillende inwendige onderzoeken en echo's gehad. Maar ze konden niets vinden.
Dus ben ik zelf naar een oplossing gaan zoeken. Door producten die allergische reacties kunnen veroorzaken uit mijn voeding te schrappen. Melkproducten
(lactose) at ik als vegan al niet. Dus dat kon niet de oorzaak zijn.
Maar ik at nog wel gluten en soja. Toen ik daarom besloot die ingrediënten ook niet meer te consumeren, verdwenen bijna al mijn klachten. Na een paar
weken wel weer een keer die producten genuttigd en de klachten kwamen in alle hevigheid terug. Dus dat was duidelijk!
Voedselcombinaties
Een vriendin raadde me ook aan een boek over voedselcombinaties te lezen. Dat houdt in dat je bepaalde voedingsmiddelen beter niet samen kan eten.
Bijvoorbeeld fruit altijd apart te nuttigen en eiwitten en koolhydraten niet samen te combineren.
Het is een complex verhaal, maar het boek The Beauty Detox Solution maakt het
allemaal heel duidelijk en ook inzichtelijk met afbeeldingen. Laat je niet weerhouden door de woorden "beauty" of "detox" of door "de perfecte dame op
de voorkant en dat wil/kan ik toch niet bereiken".
Want het boek is inhoudelijk écht goed!
Er zijn nog een paar boeken over voedselcombinaties. Dus voor meer info hierover, raadpleeg
deze boeken.
Na het toepassen van deze voedingstips en het verwijderen van gluten en (niet-gefermenteerde) soja uit mijn menu, verdwenen mijn klachten helemaal!
Ik wil nu niet gaan beweren dat deze methode “juist” is, enkel dat ik er veel baat bij heb gehad.
Ontbijt
We beginnen de dag met havermuesli. We eten havervlokken en geen havermout, omdat mijn vriend dit lekkerder vindt: meer bite”.
- In een schaaltje doe je havervlokken.
- Daar voegen we dan smaakje aan toe in de vorm van pindakaas, tahin, appelstroop, jam of rozijntjes.
- Plus wat nootjes voor mijn vriend en de kindjes, ik zelf niet want als ik 's ochtends of 's middags eiwitten nuttig, krijg ik last van maag en darmen (zie voedselcombinaties).
- We voegen wat stukjes vers fruit toe.
- In het begin deden we er zelfgemaakte notenmelk bij, maar nu doen we uit gemakzucht gewoon (heet) water. We koken het dus niet zoals gebruikelijk bij havermoutpap omdat het dan zo papperig wordt en we meer houden van wat "bite".
Twee maal per dag warme maaltijd
We eten hier twee maal per dag een warme maaltijd. Dat is wel iets meer werk, maar ook veel lekkerder!
We maken 's ochtends al een dubbele hoeveelheid groenten voor lunch en diner klaar.
Om rekening te houden met de voedselcombinaties, eten we 's middags groenten met een koolhydraat, dit kan zijn aardappelen, rijst, quinoa, amaranth,
boekweit of gierst.
En 's avonds eten we diezelfde groenten maar dan met een eiwit, bijvoorbeeld tempé, bonen, linzen, kikkererwten of noten.
Als we bonen of kikkererwten eten, zetten we avond vantevoren al dubbele hoeveelheid op de week (voor twee dagen).
's Ochtends omspoelen, aan de kook brengen en daarna in de Hooimadam om verder te garen. Zo
hebben we 's avonds bonen of kikkererwten die met een minimale hoeveelheid energie gaar zijn.
De ene avond eten we dan gemarineerde kikkererwten in tamari en de volgende avond kikkererwtenburgers.
Het voordeel van 's ochtends alles klaar te maken, is dat je 's avonds geen hele maaltijd meer hoeft te bereiden. Heel handig op het moment dat de kindjes moe (en dus wat vervelend/hangerig) beginnen te worden.
Geen restjes
We hebben geen koelkast of diepvries, dus kunnen geen restjes in de koelkast of
diepvries bewaren. Dat betekent een goede inschatting maken van hoeveel we eten. Ik heb daarvoor in mijn keukenkastje een schemaatje opgehangen met de
hoeveelheden die ik moet koken voor 3 of 4 personen, afhankelijk of mijn vriend wel of niet thuis is. Zo weet ik bijvoorbeeld precies hoeveel rijst er
per maaltijd gegeten wordt en hebben we zelden kliekjes over.
Recepten
Er wordt me wel eens gevraagd om onze recepten op mijn website te delen. Maar er zijn al genoeg vegan kookboeken die veel beter
kunnen schrijven en fotograferen dan ik.
#Tip 1
Wel heb ik een tip voor een uniek, persoonlijk én gratis kookboek:
Als ik een lekker recept tegenkom, print ik het. En dit bewaren we dan in een map en zo is er in de loop der jaren een heel dik en uniek receptenboek
ontstaan. De recepten stoppen we in een plastic hoesje, zodat ze niet vies worden als je ze in de keuken gebruikt. En we hebben de recepten ingedeeld
in verschillende categorieën:
- soepen
- salades
- spreads
- hoofdgerechten
- burgers
- toetjes & gebak
#Tip 2
Vrienden van ons hadden voor hun trouwfeest aan de gasten hun favoriete recept gevraagd op een A4-tje in een plastic hoesje. Deze werden in een map
gestoken en zo hadden zij een uniek, persoonlijk én nuttig cadeau.
Een idee als je niet weet wat te vragen voor je verjaardag/jubileum/trouwfeest!
#Tip 3
Er zijn tal van verschillende kookboeken met heerlijke recepten verschenen.
Zelf maken
Notenmelk maken
Notenmelk zelf maken is heel simpel en in dit filmpje wordt het perfect uitgelegd:
In het filmpje voegen ze per 1 cup noten, 4 cups water toe. Wij doen er altijd maar 3 cups water bij, voor een meer romige smaak. Als je de “melk” te bitter vindt, kun je eventueel ook een paar dadels toevoegen als je de noten gaat malen in de blender.
Voordelen zelf notenmelk maken
1. Gezond, bron van eiwitten (én calcium als je sesammelk maakt)
2. Geen afval
3. Geen toegevoegde suikers of zoetstoffen
4. Goedkoper dan plantaardige melk uit een pak
5. Onafhankelijk: zelfgemaakt is beter gesmaakt!
Noten: twee maal “nut”-tig
De notenpulp die je overhoudt niet weggooien!
Je kan die nog voor allerlei doeleinden gebruiken, je kan er burgers van maken, een lekker (brood)smeersel, gekruide crackers of als extra
nutty-ingrediënt in vegan koekjes, cakes en taarten.
Wij roosteren de notenpulp vaak even in de pan en dan als fijne “croutons” over onze salade of groenten.
Tahin
Wij zijn hier verslaafd aan tahin ook wel bekend als sesampasta.Heerlijk op de boterham, een rijstwafel of als ingrediënt voor een dressing of sausje.
En het is heel gezond, want sesam zit boordevol calcium. Per 100 gram tahin, krijg je 900 mg aan calcium binnen! Ter vergelijking, bij melk is dit
slechts 116 mg.
Bovendien is een plantaardige bron van calcium beter dan van een dierlijk product, omdat de opnamegraad van plantaardige calcium veel hoger is (50-60%)
dan de dierlijke versie (30%). Plus krijg je bij zuivel ook verzadigde vetten en dierlijke eiwitten binnen die bij de vertering calcium vragen waardoor
de uiteindelijke calciumbalans van zuivel niet positief maar negatief is!
Om afval en geld te besparen, maken we onze tahin zelf.
We kopen sesamzaad (en ook al onze andere noten en zaden) in een biowinkel waar je deze zelf in een papieren zak kunt scheppen en je dus geen plastic
afval hebt. En de papieren zak hergebruiken we natuurlijk weer als hij leeg is om groenten en fruit in te kopen.
Naast zero-waste is bulkverkoop ook veel goedkoper. Daardoor kost onze zelfgemaakte tahin minder dan de helft van de prijs die je in de winkel voor een
pot betaalt!
En nog een positief aspect, ons zoontje vindt het geweldig om te helpen tahin te maken. Hij mag dan geregeld proeven of het al goed is of dat het nog
iets smeeuïger moet worden. En hij is benoemd tot olie- en zoutmeester, want hij mag de olie en de theelepeltjes met zout toevoegen. Een ideale
activiteit dus om op een regenachtige dag met de kindjes te doen.
En hij is zooo trots dat HIJ de tahin gemaakt heeft, waardoor hij het nog lekkerder vindt en er gaat geen boterham-maaltijd meer voorbij zonder tahin.
Ideaal, want zo krijgt hij mooi zijn calcium binnen.
Goed, de voordelen van zelf tahin maken zijn ondertussen wel duidelijk denk ik. Nu, hoe gaan we te werk:
- Eerst steriliseer ik een paar potjes en deksels in een pan kokend water en zet die vervolgens omgedraaid op een schone theedoek om te drogen.
-
Dan rooster ik één kilo sesamzaad, dit is trouwens optioneel. Ik doe kleine hoeveelheid in de pan en na paar minuutjes doe ik de geroosterde
zaadjes in de kan van de blender en kan de volgende lading sesamzaad in de pan om te roosteren
- Wij hebben geen keukenmachine, vandaar dat ik onze blender gebruik, maar je kan het ook met een keukenmachine proberen
- Als alle zaadjes geroosterd zijn, maal ik ze fijn in de blender. Regelmatig de blender even stop zetten en met een lang voorwerp, bijvoorbeeld de steel van een pollepel of van een soeplepel het onderste uit de kan roeren, zodat alles goed gemengd raakt
- Ons zoontje voegt vervolgens 100ml zonnebloemolie en een paar theelepeltjes zout toe, dit is op smaak te bepalen
- Als de tahin smeeuïg genoeg is, doen we deze in de gesteriliseerde potjes
- Tot slot mag ons zoontje de kan van de blender met zijn vingertje schoon likken, mmm. Wel oppassen voor de vingertjes in verband met de scherpe messen onderin en zorg altijd dat de stekker uit het stopcontact is
Je hoeft natuurlijk niet ook gelijk één kilo sesamzaad te gebruiken, je kan deze hoeveelheid naar eigen behoefte aanpassen.
Maar ik maak altijd één kilo tegelijkertijd omdat je dan voor dezelfde hoeveelheid werk en afwas meer gevulde potjes hebt.
Met één kilo sesamzaad hebben we vijf gevulde potjes, waarvan er ondertussen al weer eentje bijna leeg is…..zo lekker!
Gomasio
Sesam, heerlijk en supergezond. Naast tahin (sesampasta) ben ik ook verslaafd aan gomasio. Go-ma-si-wat?Gomasio is een mengsel van fijngemalen sesam met zeezout.
Lekker op groenten, in salades, in soep en op een rijstwafel met avocado. Voor dat laatste mag je mij ‘s nachts altijd wakker maken!
Calcium
Sesam is niet enkel verrukkelijk, maar ook super gezond, want het zit boordevol calcium. Per 100 gram sesam, krijg je 780 mg aan calcium binnen! Ter
vergelijking, bij melk is dit slechts 116 mg.
Bovendien is een plantaardige bron van calcium beter dan van een dierlijk product, omdat de opnamegraad van plantaardige calcium veel hoger is (50-60%)
dan de dierlijke versie (30%). Plus krijg je bij zuivel ook verzadigde vetten en dierlijke eiwitten binnen die bij de vertering calcium vragen waardoor
de uiteindelijke calciumbalans van zuivel niet positief maar negatief is!
Zelf maken: geld- en afval-besparing
Gomasio kan je heel gemakkelijk zelf maken. Hierbij bespaar je afval, want je hebt dus geen glazen potjes of plastic navulzakjes meer als restproduct.
Ook bespaar je natuurlijk veel geld. Want een pot gomasio (225 gram) kost in de winkel al snel meer dan €3.-
Als ik zelf gomasio maak, kost 500 gram sesamzaad €1,37 en 50 gram zeezout €0,05, dus totaal het enorme bedrag van €1,42 en dan heb ik 550 gram
gomasio. Omgerekend naar de hoeveelheid van 225 gram die in de winkel verkocht wordt, kost mijn gomasio €0,58. Dus een prijsbesparing van 75%!
Recept
Je hebt nodig:
– 500 gram sesamzaad
– 50 gram zeezout
Je doet beide ingrediënten in de blender, keukenmachine of vijzel. Fijn malen en klaar!
Je kan de hoeveelheden natuurlijk aanpassen naar je eigen behoeften.
Maal wel sesamzaad en zeezout samen fijn, want ik had de eerste keer het sesamzaad alleen fijn gemaald en daar dan zeezout aan toegevoed, maar dat mengde niet goed.
In sommige recepten roostert men het sesamzaad en zout eerst voordat het fijn gemaald wordt, maar ik proef eerlijk gezegd weinig smaakverschil, dus kies ik voor de gemakkelijkere en snellere versie.
Smakelijk!
Op-"voeding"
Vegan-suikervrije opvoeding
Ik krijg veel vragen over onze vegan-suikervrije opvoeding.Hoe wij dat dan doen? En hoe dat geaccepteerd wordt op school en op kinderfeestjes?
Wij ondervinden echt geen hinder. Omdat we dus zelf voor alternatieven zorgen. We belasten een ander dus niet met onze principes. Zoals op het
sinterklaasfeest, zorgen wij zelf voor een alternatief. Als ze naar een kinderfeestje gaan, geven wij zelfgebakken taart mee.
Op school als er getrakteerd wordt, hebben ze in de klas een pot staan met vegan-suikervrije chocolade-noten-bonbons. Onze kindjes kunnen dan dus ook
snoepen, alleen wel zonder suiker.
Omdat wij de "madammen" op school en ook ouders van vriendjes niet belasten met zoeken naar alternatieven, vindt niemand het een probleem!
Onze voedings-principes zijn niet meer maar ook niet minder!
Van veel mensen hoor ik dat ze thuis altijd vegetarisch of veganistisch of suikervrij eten, maar als ze uit huis zijn ze zich aanpassen. Dan vraag ik
ze altijd waarom?
Omdat je in de minderheid bent, betekent dat nog niet dat jouw principes minder zijn!
Maar als jij je eigen principes van vegetarier/veganist/suikervrij/bio/glutenvrij buitenshuis al niet serieus neemt, kun je ook niet verwachten dat een ander dat wél doet.
Ik vind dat er respect dient te zijn voor iedereen zijn eetgewoontes, of dat nu vanwege allergie, religie, gezondheid of ethische principes is.
Ik heb er geen problemen mee als anderen wel vlees eten en/of suiker eten, ik laat hen daarin in hun waarde, ik ga echt geen preek ophangen. Soms
beginnen mensen zich spontaan naar mij toe te verdedigen "ja ik eet nog wel vlees, maar..." en dan reageer ik gelijk altijd dat zij van mogen doen
waar zij zich goed bij voelen.
Als zij ook maar respecteren waar wij ons goed bij voelen!
Een betere wereld is slechts een kwestie van begrip.
Opdringen van onze principes?
Sommige mensen vinden dat we onze kindjes belasten met onze principes. Maar carnivore ouders belasten hun kind toch ook met het eten van vlees? Of is
er dan geen sprake van belasting?
Als ouders geef je toch altijd je eigen normen en waarden mee aan je kindjes.
Kindjes worden gepest...
Soms zeggen ze dat onze kinderen gepest zullen worden omdat ze "anders" zijn. Maar dat is enkel een angst van carnivore ouders. Want ik heb zelf als
vegetarisch kind nooit een rare opmerking daarover gekregen, enkel nieuwsgierigheid en zelfs respect. En er was een klasgenootje die na het horen van
mijn motivatie ook vegetariër werd!
Of je wel of niet gepest wordt, heeft meer met je uitstraling te maken dan met het onderwerp waarover je gepest wordt. Als je zelf overtuigd en trots
bent op je principe, dan word je geen mikpunt van pesterijen. Het is dus van belang dat je je kind zekerheid meegeeft, maar dat geldt uiteraard in het
algemeen en niet enkel voor suikervrije en vegan (op)voeding.
Kinderen zijn de toekomst!
Kinderen hebben de toekomst in handen. En wij willen als gezin graag een bijdrage leveren aan een milieuvriendelijke en gezonde toekomst!
Gezond snoepen
Met het jaarlijkse Sinterklaasfeest in ons dorp krijgen onze kindjes naast een cadeau krijgen ze er ook altijd een mega-snoepzak vol zoetigheden met
suiker.Maar ja, wij willen dus geen suiker voor onze kindjes. Voorgaande jaren hebben we dus braaf de snoepzak geweigerd. Maar ik vind het telkens wel sneu voor onze kindjes.
Daarom had ik dit jaar voor hen een gezonde snoep"zak" samengesteld.
Ik heb het niet in een plastic zak gedaan, want dat is afval, maar in een herbruikbare glazen pot.
In hun snoeppot had ik het volgende gestopt:
- pelpinda's
- gedroogde appelschijfjes
- pistachenootjes
- bananenchips
- cashewnoten
- reepje pure chocola
- suikervrije mueslireep
- rijstwafeltjes met pure chocola
Ja ik weet dat in chocolade ook suiker zit, maar ik vind chocolade in beperkte mate wel goed, omdat cacao een "powerfood" is en vol zit met goede
stofjes, onder andere magnesium wat goed is voor je zenuwen.
Wij kiezen altijd voor pure chocolade, daar zit meer cacao in en dus meer goede stoffen. En in pure chocolade zit minder suiker in dan in melkchocola.
Plus eten wij als vegans natuurlijk ook geen "melk"chocolade.
Vegan voorleesboekjes
Natuurlijk zullen andere kindjes binnenkort vragen aan onze kindjes gaan stellen. Op ze daar op voor te bereiden hebben we twee prachtige
kinderboekjes over veganisme gekocht.
Het boek Krachtvoer staat vol met positieve argumenten op een kinderlijk
eenvoudige wijze gebracht, heel knap!
Kinderen worden er niet lastig gevallen met de ellende van de bio-industrie of met de negatieve effecten van vleesconsumptie op het klimaatprobleem.
Ze worden aangesproken met leuke dierenweetjes en het boek past daarom helemaal in hun belevingswereld.
Wel een minpuntje, ik vind de illustraties niet geweldig. Ik vraag me af waarom hoofden in kinderboeken vaak zo onrealistisch vormgegeven zijn?
Het boekje En de koe zei boe gaat over een koe die een hele volle uier heeft.
Iemand moet haar uier leegdrinken, maar wie?
Interview over onze eco-opvoeding
Afgelopen maand stonden we met en zeer uitgebreid interview in "Ouders van Nu" dat ging over onze donkergroene leefwijze en over de eco-opvoeding van onze kindjes. Ook het plantaardige en suikervrije eten in sociale aspecten kwam daarin aan bod.
Je kan het interview hier lezen. En er staan prachtige foto's in het artikel!
