Speciaal op verzoek van Kelly die suiker-arm wil eten en zich afvraagt wat ze dan nog als vegan ontbijt kan nemen?
Ik ben een echt fruit-typetje en zonder fruit bij mijn ontbijt word ik niet wakker. Dus bijna al mijn ontbijt-recepten bevatten fruit.
Mijn favoriet is toch echt wel boterham met banaan, heerlijk!
Of helemaal fruitig is het om als ontbijt enkel fruit te eten. Ik krijg daar altijd heel veel energie van.
Muesli met (ongezoete) soja/rijst/haver-”melk” kan natuurlijk ook.
Natuurlijk kun je ook gewoon boterhammen eten als ontbijt met diverse soorten broodbeleg.
Er zijn diverse smaken hartige paté’s.
Je kan ook voor een pittige noot kiezen met pindakaas, tahin (sesampasta, bevat veel calcium!) of notenpasta.
Of een lekker zoet bammeke met jam zonder suiker of appelstroop.
Favoriet van mij en mijn zoontje op de boterham is avocado met gomasio.
Wil je graag een stevig ontbijt? Bak dan vegan scrambled eggs.
Je prakt daarvoor een blok tofu fijn met een vork en dat marineer je met kerrie, peper & zout en provincaalse kruiden. Snijd een uitje fijn en bak dat even aan in olijfolie. Voeg dan de gemarineerde tofu toe. Ondertussen snijd je een tomaat in blokjes en die voeg je op het laatste moment ook erbij. Lekker heet opdienen.
Iedereen die bij ons op bezoek komt, is hier dol op!
Op mijn Downloads-pagina staan ook nog lekkere broodbeleg recepten.
De dag beginnen met een smoothie is tegenwoordig helemaal hip, hoewel ik het zelf nog niet geprobeerd heb. ‘s Ochtends wil ik namelijk gelijk eten en niet eerst in de keuken nog groenten snijden voordat ze in de blender gaan.
Plus las ik onlangs dat het niet goed is om groenten en fruit gezamenlijk te eten in één maaltijd, omdat fruit veel sneller verteert en het dan gaat gisten met als gevolg flatulentie (oftewel winderigheid).
Op zondag is het bij ons altijd een beetje feest, we bakken dan wat lekkers. Koekjes of wafels voor ‘s middags bij de thee. En soms begint de dag al verrukkelijk met pannenkoeken, mmmm!
Daar doen we dan appeltjes, rozijntjes, jam, appelstroop of rijststroop op. Vooral dat laatste is echt zalig…..
Ik wens je een smakelijke suikervrije goedemorgen!
Vind je deze blog inspirerend?
Steun onze vereniging, word donateur en geniet van de voordelen!
Mijn nieuwe blogs over onze eco-lifestyle in je mailbox?
Schrijf je dan in op de Nieuwsbrief.
Of neem een kijkje in mijn Webwinkel of Boekenwinkel waarmee je onze vereniging ondersteunt zonder dat het jou extra geld kost.
Kom naar het Eco-Weekend vol duurzame tips, inspiratie eco-mindset, persoonlijke coaching hoe ook jij meer eco, eenvoudig, vrij kunt leven en gezellig samenzijn met gelijkgestemden in de prachtige Ardennen!
Lekkere ontbijtideeën! Ik ontbijt zelf graag met fruit en brood met hartig (zelfgemaakte hummus, baba ghanoush of pindakaas met veganistische sambal). Avocado met gomasio is ook heerlijk. Gomasio kunt je trouwens makkelijk zelf maken. In een droge koekepan al roerend een flinke hand sesamzaadjes toasten. Als ze lichtbruin zijn, notig gaan ruiken, beginnen te ‘poffen’ en je ze tussen twee vingers kunt fijnwrijven zijn ze klaar. Giet ze in een vijzel. Vervolgens een schep zeezout in de koekepan. Op laag vuur al roerend verwarmen tot het de lichtste geelbruine kleur krijgt (niet te donker laten worden!). Bij de sesam en vervolgens flink vijzelen. In een glazen pot blijft dit zeker enkele weken goed.
Handig overzicht! Zelf eet ik ook graag warme havermoutpap of yofu (soja yoghurt). Van die laatste zijn ook ongezoete varianten te koop. Ik probeer doorgaans zo min mogelijk suiker te eten 🙂 Leuk om je site gevonden te hebben!
Sorry mensen, maar fruit, jam, appelstroop, rijststroop, agavesiroop enz. bevatten ook suikers, zij het andere suikers dan de witte soort.
Ook in alle noten, havermout, pindakaas zitten suikers maar dikwijls een andere soort. Er zijn ook soorten suikers die niet zoet smaken maar uiteindelijk in het lichaam omgezet worden tot glucosesuikers. En of dat gezonder is of niet kan tot heden toe nog niet bewezen worden. Er gaat veel blabla rond in veganwereldje. Ik als scheikundig bioloog moet dikwijls in mezelf lachen als ik de mensen bezig hoor.
Alleen weinig afwisseling in de voeding heeft een negatief effect en té veel eten. Voor de rest als je met niks overdrijft ben je goed bezig.
@Jaak: Er is wel degelijk veel verschil tussen suikers, witte suiker (oftewel geraffineerde suiker) geeft een enorme pieken en dalen in je suikerspiegel, terwijl bij natuurlijke (ongeraffineerde) suikers je suikerspiegel veel stabieler blijft omdat deze suikers veel trager afgebroken worden. In granen zitten inderdaad ook koolhydraten die door het lichaam worden omgezet in suikers, maar ook dit zijn ongeraffineerde suikers.
Suikers zijn op zichzelf dus niet verkeerd en je lichaam heeft zeker behoefte aan koolhydraten die worden omgezet glucose, maar dan wel enkel de ongeraffineerde suikers.
Leuk artikel! Ik probeer zelf tegenwoordig op te letten wat ik eet als ontbijt, vnl omdat ik op mijn gewicht moet letten + een heel gevoelige suikerspiegel heb. Wat mijn voornaamste probleem is: als ik bv een smoothie neem of fruit als ontbijt, heb ik gegarandeerd na 1-1.5 uur alweer honger en dat moeten we natuurlijk niet hebben. Heb je daar misschien tips voor? (Iets als bv noten of zaden misschien die langer een verzadigd gevoel geven?)
@Ellen: Havermout/muesli in je smoothie doen of havermout-pap met fruit, mmmm!
Kennen jullie het boek De Voedselzandloper? Daar staat o.a. de glycemische index van veel voedsel in.
Hoi Evelien,
In het stukje suikervrij ontbijt, schreef je ook dat je gelezen had dat de combi van groente en fruit in een smoothie ontbijt toch ook niet zo gezond was….. zou je me hier meer over kunnen vertellen. Of wellicht weet je nog waar je dit gelezen hebt? Ik ben zelf bezig met het boek “De Planteneten” van Boele Ytsma…. en daar wordt oa een een fruit/groente ontbijt aangeraden. Ik ben benieuwd, leuke site overigens zet me wel even aan het denken ;)) groetjes Nienke
@Nienke van de Groep: Als je zoekt op “voedselcombinaties” vind je hier meer info over. Fruit bevat veel suikers en verteert snel, daarom kun je dit het beste afzonderlijk eten. Als je namelijk fruit eet in combinatie met een ander product dat een langere verteringstijd in de maag nodig heeft, gaat het fruit ondertussen gisten in de maag.
Ik dacht dat je geen tofu at?? Dat schrijf je toch elders op je website.
En check ook even: “provinciaalse kruiden”
Volgens mij bedoel je in dit geval Provencaalse kruiden 😉
@anne: We proberen zelf zo weinig mogelijk tofu te eten. Maar voor mensen die starten met vegan te eten en hun eitje missen, is die “scrambled eggs” met tofu een heel goed alternatief. Ik wil het voor hen laagdrempelig houden, zodat ze enthousiast raken om vegan te blijven eten!
Merci voor het opmerken van de schrijffout, ik heb het gelijk aangepast.